Real Decreto N 678/2016 - Norma de calidad de la cerveza y de las bebidas de malta.

El presente Real Decreto aprueba la norma de calidad de la cerveza y de las bebidas de malta, que tiene por objetivo establecer la normativa b sica de calidad para la elaboraci n y comercializaci n de la cerveza y de las bebidas de malta. En la elaboraci n, manipulaci n y venta al consumidor final de la cerveza y de las bebidas de malta, se proh ben las siguientes pr cticas: 1) la transformaci n del almid n en az cares, mediante hidr lisis exclusivamente cida; 2) cualquier manipulaci n o trasvase fuera de las instalaciones productivas, salvo que se realice con autorizaci n de la empresa cervecera elaboradora; 3) la adici n de alcohol, excepto el procedente del propio proceso de fermentaci n y elaboraci n de la cerveza; 4) la sustituci n del l pulo o sus derivados por otros principios amargos; 5) la neutralizaci n despu s del proceso de fermentaci n.
En la elaboraci n de los productos comprendidos en el mbito de esta norma de calidad podr utilizarse, de conformidad con las buenas pr cticas de elaboraci n, cualquier otro ingrediente utilizado en alimentaci n humana o, en su caso, autorizado de conformidad con la normativa relativa a nuevos alimentos, distinto de los propios de cerveza o de su proceso de elaboraci n, siempre que no exceda el 2 por 100 en peso del producto final. El l mite del 2 por 100 establecido en el p rrafo anterior no incluye los aditivos, aromas, enzimas o coadyuvantes empleados en el proceso de fabricaci n.