Real Decreto N 858/1984 - Reglamentaci n t cnico-sanitaria para la elaboraci n, circulaci n y comercio de salsas de mesa.

A efectos de esta Reglamentaci n, se entienden por salsas aquellos preparados alimenticios resultado de la mezcla de distintos ingredientes comestibles y que, sometidos al tratamiento culinario conveniente, se utilizan para acompa ar a la comida o a los preparados alimenticios. Se clasifican y definen los siguientes tipos de salsas: tomate frito (el producto formulado a partir de tomate en cualquiera de sus formas de utilizaci n y sometido a un proceso de cocci n con aceite vegetal comestible, con la adici n facultativa de los ingredientes que se citan en la propia reglamentaci n, envasado en recipientes cerrados herm ticamente y conservado mediante el tratamiento t rmico adecuado); ketchup, catsup o catchup (el producto preparado a partir de tomate sazonado con sal, vinagre, az cares y especias y con la adici n facultativa de los ingredientes que se citan en la Reglamentaci n, envasado en recipientes cerrados y adecuadamente conservados); mayonesa o mahonesa y salsa fina (los productos en forma de emulsi n, constituidos b sicamente por aceites vegetales comestibles, huevos o yemas de huevo, vinagre y zumo de lim n); mostaza (el producto preparado a partir de la semilla de mostaza en cualquiera de las formas de utilizaci n sazonado con vinagre); y otros tipos de salsas (en este grupo se incluyen las salsas que respondiendo al concepto general definido en la Reglamentaci n no se ajustan a las caracter sticas de los tipos mencionados). Se determinan tambi n las caracter sticas de los productos en cuesti n; materias primas y aditivos autorizados; competencias, responsabilidades y r gimen sancionador. Asimismo, se establecen las condiciones de las industrias, de los materiales y del personal; registro en el que deber n inserirse; y disposiciones relativas a la exportaci n e importaci n.