Resolución Administrativa Nº 013/2004 - Buenas prácticas higiénico sanitarias, mantenimiento de infraestructura y equipamiento, inspección veterinaria y la capacidad de faena.

La presente Resolución Administrativa establece la fiscalización periódica a los mataderos de animales bovinos que cuenten con Registro Sanitario, debiendo verificarse, que los mismos cumplan con las Buenas Prácticas Higiénico Sanitarias, Mantenimiento de Infraestructura y Equipamiento, Inspección Veterinaria y la Capacidad de Faena, en el beneficio de animales bovinos destinados al consumo humano. los “Aspectos Técnicos a Evaluarse en la Inspección Sanitaria” y la Tabla de Multas y Sanciones, imputables a mataderos que incumplan con la legislación vigente (Anexos 1 y 2). Será responsabilidad de las Jefaturas Distritales del SENASAG realizar dichas fiscalizaciones. Se especifican las implicancias de la clasificación de mataderos en primera, segunda, tercera y cuarta categoría para el comercio nacional o internacional de carne.