Resolución Administrativa Nº 019/2003 - Requisitos sanitarios de elaboración, almacenamiento, transporte y fraccionamiento de alimentos y bebidas de consumo humano.

La presente Resolución Administrativa aprueba el Reglamento correspondiente a los Requisitos Sanitarios de Elaboración, Almacenamiento, Transporte y Fraccionamiento de Alimentos y Bebidas de Consumo Humano, mismo que en calidad de anexo forma parte indivisible de la misma. En base a lo dispuesto por la Comisión Codex Alimentarius Mundial (Código Internacional recomendado, revisado de practicas-Principios generales de higiene de los alimentos CAC/1-1969, revisado 1997), el Reglamento establece las normas generales de higiene así como las condiciones y requisitos sanitarios a los que deberán sujetarse la Elaboración, el almacenamiento, el fraccionamiento y el transporte de productos alimenticios. El ámbito de aplicación del Reglamento son los establecimientos industriales de procesamiento de alimentos y bebidas, sean estas artesanales, semi-industriales o industriales, las fraccionadoras y envasadoras, así como las importadoras de productos alimenticios. No están sujetos al mismo los lugares de expendio de alimentos, ni los servicios de alimentación.