Resolución Administrativa Nº 087/2001 - Aprueba los requisitos sanitarios para transporte de animales, infraestructura y clasificación de mataderos, proceso, almacenamiento y transporte de la carne.

La presente Resolución Administrativa aprueba los requisitos sanitarios para transporte de animales, infraestructura y clasificación de mataderos, proceso, almacenamiento y transporte de la carne, los que en un documento anexo forman parte integrante de la presente Resolución. Dichos requisitos serán de aplicación a todas las personas naturales o jurídicas que participen o intervengan en cualquiera de los procesos u operaciones que involucra el desarrollo de las actividades y servicios relacionados con el beneficio de animales de abasto, desposte de carne y procesamiento de subproductos. Se establece una clasificación de los mataderos en cuatro categorías según la carne y subproductos comestibles producidos en los mismos, las cuales pueden ser: 1) aptos para el comercio internacional y abastecimiento nacional, 2) aptos para el abastecimiento nacional, 3) aptos solamente para el abastecimiento departamental, y 4) aptos solamente para el abastecimiento del municipio.
El documento anexo contiene 98 artículos organizados en los siguientes títulos: I. Disposiciones generales; II. Del transporte de animales de abasto; III. Requisitos de los animales destinados a abate; IV. Acreditación de veterinarios: V. Requisitos constructivos y clasificación; VI. Clasificación y requisitos constructivos; VII. Requisitos de los almacenes frigoríficos, cámaras frigoríficas, salas de desposte; y VIII. Requisitos de las operaciones y practicas higiénicas.