Política Nacional de Inocuidad y Calidad de los Alimentos.

El propósito de la presente Política es asegurar la inocuidad y calidad de los alimentos producidos, elaborados y comercializados en el país, destinados al consumo humano, protegiendo la salud de las personas, los derechos de los consumidores y favoreciendo el desarrollo competitivo y exportador de la industria de los alimentos, en el marco del Sistema Nacional de Inocuidad y Calidad Alimentaria. La visión para el año 2030 es contar con un Sistema Nacional de Inocuidad y Calidad Alimentaria desarrollado y consolidado que promueva una acción integrada, sinérgica, eficaz y responsable de todos y cada uno de sus actores en el logro de estándares de inocuidad y calidad alimentaria a lo largo de la cadena, resguardando la salud de las personas, exigidos por los consumidores nacionales e internacionales, respetando los derechos de los consumidores y fortaleciendo la competitividad de la industria de los alimentos. Entre otras cosas, la política se caracteriza por ser esencialmente intersectorial, basada en principios de responsabilidad compartida y articulación entre entidades públicas, y por buscar comprometer activamente a un conjunto de actores para continuar mejorando la disponibilidad y el acceso a alimentos inocuos y de calidad.
La Política se construye sobre la base de los siguientes principios: (a) Derecho a la protección de la salud y a una alimentación inocua y saludable; (b) Promoción de un desarrollo competitivo y responsable; (c) Facilitación de la participación, la transparencia y el escrutinio público; (d) Toma de decisiones basadas en información y evidencia científica; (e) Responsabilidad compartida y cooperación público-privada; (f) Principio precautorio; (g) Principio preventivo; (h) Instalación de una cultura de inocuidad como expresión del compromiso ético y comportamiento socialmente responsable; (i) Cumplimiento de las obligaciones en el ámbito internacional.
La Política identifica seis componentes, los cuales se expresan como objetivos con lineamientos estratégicos y líneas de acción. Estos componentes/objetivos son: 1. Consolidar un marco institucional que fortalezca el Sistema Nacional de Inocuidad y Calidad Alimentaria; 2. Contribuir a ampliar el comercio internacional de alimentos del país; 3. Desarrollar una cultura de inocuidad y calidad alimentaria que promueva valores y comportamientos en toda la cadena alimentaria; 4. Promover en la industria alimentaria, a nivel de todos sus eslabones, prácticas de autocontrol basadas en la prevención y control de los peligros y el desarrollo de la trazabilidad de los alimentos; 5. Fortalecer la formación y desarrollar las capacidades de los recursos humanos en el área de la inocuidad y calidad de los alimentos, y ampliar las capacidades y el conocimiento científico y tecnológico; 6. Promover la calidad alimentaria de los alimentos a través de la incorporación de atributos de valor que satisfagan las expectativas de los consumidores y permitan su valoración.