Resolución Nº 2.079 – Determina requisitos y exigencias sanitarias que deberán cumplir quienes laboren o tengan a su cargo establecimientos pertenecientes a los rubros de alimentos y recreacionales con el fin de minimizar riesgos para la salud de la población.

Esta Resolución establece que toda persona natural o jurídica que en cualquier circunstancia o a cualquier título, tenga a su cargo o administre el funcionamiento de establecimientos pertenecientes a los rubrosde alimentos, es responsable de que los servicios y productos generados en sus instalaciones cumplan con los requisitos y exigencias establecidas en la legislación sanitaria vigente y que el personal que en ellos labora, cuente con una instrucción adecuada y continua en las respectivas materias, en consideración de la necesidad de minimizar riesgos para la salud de la población. Se indican como establecimientos de atención prioritaria, entre otros, las plantas pasteurizadoras y procesadoras de leche, panificadoras de mantequilla, plantas elaboradoras de productos del mar, mataderos de reses y aves.