Resolución Nº 88/2022 - Procedimiento para el sacrificio y consumo de las carnes de ganado vacuno procedentes de los autoconsumos de animales de los diferentes organismos y entidades que los posean.

El presente procedimiento tiene como objetivo autorizar el sacrificio y consumo de las carnes procedentes de los autoconsumos de animales vacunos de los diferentes organismos y entidades que los posean. Son sujetos del presente procedimiento las personas jurídicas poseedoras de ganado vacuno interesadas en su sacrificio para el consumo en su sistema de alimentación. Para el sacrificio de ganado vacuno los sujetos del presente procedimiento deben cumplir los requisitos siguientes: a) El rebaño hembra no debe decrecer en comparación con el cierre del año anterior; b) los animales a sacrificar tienen que proceder solo de sus rebaños; c) sacrificar, en el caso de las hembras, solamente las novillas y vacas de desechos autorizadas por las autoridades competentes, de acuerdo con los índices de extracción, que son de 7 y 11 % anual, y pesos promedios de 270 kg y 345 kg, respectivamente; d) sacrificar, en el caso de los bueyes y sementales, hasta un 10 % de los clasificados como desechos; y e) decidir los índices de extracción de los machos para el sacrificio en categorías de toros y toretes.