Protocolo para la higiene de alimentos en establecimientos de expendio.

El presente Protocolo para la higiene de alimentos en establecimientos de expendio, destinado a todos los establecimientos públicos y privados de expendio de alimentos frescos, procesados o preparados, envasados o no envasados, en todo el territorio nacional, tiene como objetivos: 1) Asegurar la inocuidad y la idoneidad de los alimentos; 2) Prevenir la contaminación de los alimentos; 3) Disminuir el riesgo a contraer enfermedades transmitidas por los alimentos (ETA); 4) Prevenir la transmisión de COVID-19 en establecimientos de expendio por manipulación de alimentos y aglomeración de personas.