Orden de 2 de agosto de 1991 - Normas microbiológicas, los límites de contenido en metales pesados y los métodos analíticos para la determinación de metales pesados para los productos de la pesca y la acuicultura.

La presente Orden, que consta de 5 artículos, 1 disposición derogatoria y 1 anexo, establece las normas microbiológicas para los productos de la pesca y acuicultura frescos, seco-salados, cocidos, semiconservados en vinagre o en aceite, ahumados, o en conserva; asimismo, los límites máximos de contenido en metales pesados en la parte comestible, expresados en masa húmeda, para los productos de la pesca y acuicultura como pescados y cefalópodos frescos, congelados, en conserva y en semiconserva, y moluscos bivalvos, gasterópodos y crustáceos en todas sus presentaciones. En el anexo 1 figuran los métodos de análisis de metales pesados para los productos de la pesca y acuicultura.