Norma Técnica Sanitaria Nº 001-2018 - Para la autorización y control de vehículos que elaboran y expenden alimentos listos para consumir (food trucks).

La presente Norma Técnica tiene como objeto establecer disposiciones generales sobre prácticas de higiene y operación durante la preparación y venta de alimentos listos para consumir a través de vehículos (Food Trucks) a fin de garantizar alimentos inocuos y de calidad. Su ámbito de aplicación incluye la autorización y control de Food Trucks en todo el territorio nacional. Se establecen requisitos relativos al diseño del vehículo, instalaciones sanitarias, manejo y disposición de desechos líquidos, limpieza y desinfección, control de plagas, condiciones de los equipos y utensilios, el personal, control en el proceso y la producción, etc. La autoridad competente para autorizar el funcionamiento de Food Trucks serán las municipalidades en sus respectivas jurisdicciones.