Arrêté nº 3209-94 relatif aux conditions d'hygiène du personnel, des locaux et du matériel dans les abattoirs.

Cet arrêté fixe conditions d'hygiène du personnel, des locaux et du matériel dans les abattoirs. Conformément à ce document, le travail et la manipulation des viandes sont interdits aux personnes susceptibles de les contaminer et notamment aux personnes : 1) soit atteintes ou suspectes d'être atteintes de typhoïde, de paratyphoïde A et B, d'entérite infectieuse (salmonellose), de dysenterie d'hépatite infectieuse, de scarlatine, soit porteuse de germe de ces mêmes maladies ; 2) atteintes ou suspectes d'être atteintes d'une maladie de peau contagieuse ; 3) exerçant simultanément une activité par laquelle des microbes sont susceptibles d'être transmis aux viandes ; 4) portant simultanément aux mains, à l'exception d'un pansement en matière plastique protégeant une blessure du doigt fraîche ou non infectée.