NOM-034-SSA1-1993: Especificaciones sanitarias de la carne molida y carne molida moldeada, envasadas.

Esta Norma Oficial Mexicana establece las especificaciones sanitarias de la carne molida envasada y la carne molida moldeada envasada, siendo de observancia obligatoria en el territorio nacional para las personas físicas o morales que se dedican a su proceso o importación. Se entiende por carne molida envasada, al producto obtenido de la carne fresca de animales de los géneros Bos, Suis, Ovis, Gallus, procedente de rastros que cumplan con lo establecido en el Reglamento, que es cortada y pasada por un molino o picadora, envasada y refrigerada o congelada para su venta al público, y por carne molida moldeada envasada, al producto obtenido de la carne fresca de animales de los géneros Bos, Suis, Ovis, Gallus, procedente de rastros que cumplan con lo establecido en el Reglamento, que es cortada y pasada por un molino o picadora, adicionada de otros ingredientes, moldeada, envasada y conservada para su venta al público. Los productos objeto de esta Norma, además de cumplir con lo establecido en el Reglamento, deben ajustarse a las siguientes disposiciones: 1) conservarse en refrigeración (en el caso de la carne molida moldeada se permite la congelación); 2) no rebasar los límites de contaminantes establecidos en la Norma Oficial Mexicana señalada en el apartado de referencias; 3) no presentar alguna de las siguientes anormalidades: olor, color o sabor anormal; zonas necróticas; adhesividad; quemaduras por congelación.