Resolución Ejecutiva No. 063-2024 - Disposiciones Sanitarias para la Inspección de la Carne Bovina, Porcina y Productos Derivados en Establecimientos Autorizados en la República de Nicaragua.

La presente disposición tiene por objeto establecer los requisitos físicos, sanitarios, de operación y demás aspectos derivados de la actividad, que deben cumplir los establecimientos dedicados al sacrificio, faena, deshuese, procesamiento, empaque, almacenamiento y distribución de carne bovina, porcina y sus productos derivados, para el correcto funcionamiento en el territorio nacional. La Inspección sanitaria de los establecimientos autorizados será ejercida por profesionales veterinarios y los especialistas en inocuidad, quienes serán nombrados por la Dirección de Inocuidad Agroalimentaria (DIA) del Instituto de Protección y SanidadAgroalimentaria (IPSA), en base de competencia para el efectivo cumplimiento de estas disposiciones.
Para autorizar establecimientos que elaborarán o procesarán alimentos de origen bovino o porcino, estos deberán cumplir con requisitos higiénico-sanitarios como también de construcción, sin perjuicio de otras condiciones específicas. Además el documento establece la obligatoriedad de realizar el examen ante mortem de todos los animales destinados al sacrificio, el que se realizará en el corral acondicionado para este fin.