Resolución Nº 368 ─ Por medio de la cual se fija el límite máximo permitido de determinados contaminantes en los productos de la pesca, de conformidad con las normas internacionales.

La presente Resolución, del Director General de Salud Pública, establece los mecanismos de control para verificar que las concentraciones de determinados contaminantes en carne de pescado no excedan los límites máximos permitidos. El Departamento de Protección de Alimentos del Ministerio de Salud como Autoridad Sanitaria competente, podrá realizar las inspecciones y tomas de muestra necesarias que permitan verificar el cumplimiento de las disposiciones establecidas en las legislaciones vigentes y demás reglamentaciones en auditoria de pesca. Se prohíbe el uso de las siguientes sustancias químicas: Cloranfenicol, nitrofuranos, furazolidona, furaltadona, nitrofurantona, nitrofurazone y nitroimidazoles en la industria acuícola. El artículo 6º establece contenidos máximos de determinados contaminantes en los productos pesqueros señalados. Es obligatorio que las fincas y establecimientos de procesamiento de productos pesqueros realicen pruebas de laboratorio para la detección de las sustancias químicas citadas en el presente documento, en laboratorios acreditados en la Norma ISO 17025 y según el Plan Nacional de Monitoreo de Residuos Tóxicos del Ministerio de Salud. La presente resolución es de obligatorio cumplimiento para todas las personas naturales y jurídicas que se dediquen a la producción, procesamiento y transporte de productos de la pesca.