Acuerdo Nº 1113 - Reglamento Técnico Salvadoreño 67.02.02:22 Carne. Productos cárnicos elaborados.

El presente Reglamento Técnico tiene por objeto establecer las especificaciones y características de inocuidad y calidad que deben cumplir los productos carnicos crudos, curados y cocidos (incluyendo embutidos), incluidos los de ave de corral y caza, destinados al consumo humano. Su ámbito de aplicación es toda persona que se dedica a la producción, comercialización e importación de productos cárnicos. Se excluyen las carnes frescas. Se establece que la materia prima cárnica debe provenir de animales sanos, sacrificados en mataderos autorizados o procesados en establecimientos autorizados. La materia prima cárnica debe estar libre de contaminantes y con características organolépticas aptas para el consuno humano.