Acuerdo Nº 2976 - Reglamento Técnico Salvadoreño Productos de panadería. Clasificación y especificaciones.

El presente Reglamento Técnico Salvadoreño tiene por objeto establecer los requisitos de calidad e inocuidad, las especificaciones y clasificaciones que deben cumplir las productos de panadería preenvasados. Su ámbito de aplicación es toda persona natural o jurídica establecida en el territorio nacional, que se dedica a la producción, comercialización e importación de productos de panadería preenvasados incluyendo los productos que se encuentren congelados. Se excluyen los productos de panaderia que se empacan en el mometrto que el producto es pedido, solicitado o adquirido por el consumidor final. El pan debe ser fabricado con materias primas inocuas y de calidad. No debe presentar fermentaciones extrafias, gennenes patógenos, larvas de insectos, bongos, materia extraña, ni microorganismos que indiquen una manipulación defectuosa del producto. Para el caso de productos congelados o refrigerados debe cumplir con la cadena de frío. Se establecen las propiedades físico-químicas que deben cumplir de los productos de ganadería.