Resolución conjunta mediante la cual se establece el Reglamento Técnico sobre las características generals, directrices y criterios aplicables a los diferentes eslabones de procesamiento, transformación, importación, exportación y transporte de la carne, productos y subproductos cárnicos.

La presente Resolución conjunta, emitida por los Ministerios del Poder Popular para el Comercio Nacional, la Salud, la Agricultura y la Alimentación, tiene por objeto establecer las características generales, directrices y criterios que deben cumplir los diferentes eslabones de procesamiento, transformación, importación, exportación y transporte de la carne, para garantizar la gestión de calidad e inocuidad de los productos y subproductos cárnicos de ganadería vacuna, bufalina, ovina, caprina y porcina. El reglamento define los requisitos sanitarios, de calidad, rotulado, transporte, procesamiento, importación y exportación que deben cumplir estos productos para garantizar su inocuidad y trazabilidad. Incluye normas de inspección ante y post mortem, exige la aplicación del sistema HACCP y Buenas Prácticas de Faenado, y detalla los procedimientos para la obtención de permisos sanitarios, certificaciones de conformidad y controles de importación/exportación. Además, se especifican las sanciones por incumplimiento y se remite a normas técnicas venezolanas COVENIN que pasan a ser obligatorias. Su cumplimiento está a cargo de los ministerios con competencia en comercio, salud, agricultura y alimentación, junto con entes como el SENCAMER y el INSAI.