Resolución conjunta mediante la cual se establece el Reglamento Técnico de carnes y sus derivados embutidos.

La presente Resolución conjunta, emitida por los Ministerios del Poder Popular para el Comercio Nacional, la Salud, la Agricultura y la Alimentación, establece el Reglamento Técnico que regula los requisitos sanitarios, de calidad, producción, etiquetado, rotulado, empaque, importación, exportación y comercialización de los productos cárnicos embutidos destinados al consumo humano en Venezuela. El reglamento define categorías como embutidos frescos, cocidos, secos y ahumados, y exige el cumplimiento de parámetros físico-químicos, microbiológicos y organolépticos, así como normas nacionales COVENIN y estándares internacionales como el Codex Alimentarius, los cuales hace obligatorios. Además, requiere certificados de conformidad emitidos por organismos acreditados y prevé sanciones por incumplimiento, resguardando la salud pública, la seguridad alimentaria y la protección del consumidor.