Decreto Nº 239 - Reglamento general del sistema obligatorio de clasificación de ganado, tipificación, marca y comercialización de carne bovina.

El Reglamento consta de 6 títulos, 30 artículos y 2 transitorios. INDICE: Definiciones (I); Clasificación del ganado y tipificación y marca de sus canales (II); Venta a público (III); Registro Oficial de Certificadores (IV); Requisitos que deben cumplir las carnes envasadas nacionales e importadas (V); Fiscalización (VI).
El presente Decreto establece que los mataderos tendrán la obligación de clasificar durante el proceso de faenamiento todo el ganado bovino que reciban y las canales una vez efectuada la inspección sanitaria correspondiente conforme a lo establecido en las Normas Chilenas Oficiales correspondientes (art. 2º). Los mataderos y plantas despostadoras deberán tener un timbre distintivo para ser estampado directamente en los cortes mayores y en los envases en que se entreguen los cortes menores (art. 6º). Todo local de expendio de carne al público deberá mantener permanentemente una pizarra u otro medio de fácil comprensión a la vista del público que indique las categorías de carne que están en venta (art. 10). El Servicio Agrícola y Ganadero llevarán un Registro Oficial de Certificadores en el cual deberá inscribir a las personas naturales o jurídicas que acrediten idoneidad y solvencia para certificar matadero de origen, clase de ganado, categoría de las canales, nomenclatura de los cortes, refrigeración de las carnes y medio de transporte de ganado y carne (art. 14). Los certificadores no podrán ejercer sus funciones en establecimientos de los cuales sean ellos propietarios o sus parientes consanguíneos o por afinidad hasta en segundo grado (art. 17). Las cajas de carne enfriada o congelada deberán tener la siguiente rotulación en a lo menos una de sus caras frontales en término que sean claramente visibles: categoría de la canal, denominación del corte, nombre y número del establecimiento procesador o envasador, peso bruto, peso neto y cantidad de cortes por caja, día, mes y año de beneficio; las cajas sólo podrán contener cortes provenientes de canales de una misma categoría procesadas en un mismo establecimiento (art. 21).