Decreto Nº 977 - Reglamento Sanitario de los Alimentos.

El presente reglamento establece las condiciones sanitarias a que deberá ceñirse la producción, importación, elaboración, envase, almacenamiento, distribución y venta de alimentos para uso humano, así como las condiciones en que deberá efectuarse la publicidad de los mismos, con el objeto de proteger la salud y nutrición de la población y garantizar el suministro de productos sanos e inocuos. Este reglamento se aplica igualmente a todas las personas, naturales o jurídicas, que se relacionen o intervengan en los procesos aludidos anteriormente, así como a los establecimientos, medios de transporte y distribución destinados a dichos fines.
El reglamento consta de un encabezado y 30 Títulos, a saber: Principios generales de higiene de los alimentos (I); De los alimentos (II); De los aditivos alimentarios (III); De los contaminantes y residuos (IV); De los criterios microbiológicos (V); De la irradiación de alimentos (VI); De la congelación de los alimentos (VII); De la leche y productos lácteos (VIII); De los helados y mezclas de helados (IX); De las grasas y aceites comestibles (X); De los alimentos cárneos (XI); De los pescados (XII); De los mariscos (XIII); De los huevos (XIV); De los alimentos farináceos (XV); De las levaduras de panificación y de los agentes leudantes (XVI); De los azúcares y miel (XVII); De los productos de confitería y similares (XVIII); De las confituras y similares (XIX); De las conservas (XX); De los encurtidos (XXI); De los caldos y sopas deshidratadas (XXII); De las especias, condimentos y salsas (XXIII); De los estimulantes o fruitivos (XXIV); De las comidas y platos preparados (XXV); Del agua potable, aguas minerales y hielo (XXVI); De las bebidas analcohólicas y jugos de frutas y hortalizas, y aguas envasadas (XXVII); De los alimentos para regímenes especiales (XXVIII); De los suplementos alimentarios y de los alimentos para deportistas (XXIX); De las sanciones (XXX).