Orden de 17 de enero de 1996 - Detección de triquinas en las carnes frescas procedentes de animales domésticos de las especies porcina y equina.

La Orden consta de 3 artículos, 1 disposición adicional, 1 derogatoria, 1 final y 5 anexos: Métodos de investigación de triquinas (anexo I); Condiciones que deben cumplir los laboratorios de detección de triquinas, el personal, los locales y los triquinoscopios (anexo II); Marcado de carnes procedentes de países terceros que hayan sido objeto del examen de detección de triquinas (anexo III); Tratamiento por frío (anexo IV); Inspección y congelación de carne de caballo (anexo V).
La presente Orden procede a la unificación en un único texto legislativo de todos los métodos existentes hasta el momento en esta materia, con el objeto de establecer la necesaria claridad, y en cumplimiento de lo establecido en el Real Decreto Nº 147/1993 y en la parte no derogada del Real Decreto Nº 1728/1987. El artículo 1º de la presente Orden establece que las carnes frescas procedentes de animales domésticos de la especie porcina y equina sacrificados, serán sometidas a una investigación de triquinas en su estructura de músculos estriados conforme a uno de los métodos descritos en el anexo I y en el punto I del anexo V, debiendo los triquinoscopios cumplir las disposiciones del capítulo III del anexo II. Las carnes frescas de origen porcino y equino que no hayan sido sometidas a un examen de triquinas, conforme a uno de los métodos descritos en el anexo I, serán sometidas a un tratamiento por frío de conformidad con el anexo IV, o el punto II del anexo V (art. 1.3). Para su importación de terceros países tales carnes deberán haber sido sometidas a un examen de triquinas conforme a uno de los métodos previstos por la presente Orden (art. 2.1). Las carnes frescas mencionadas procedentes de terceros, a su llegada al territorio nacional, serán sometidas a los controles previstos en el Real Decreto Nº 2022/1993, de 19 de noviembre, y en la Orden del 20 de enero de 1994.