Acuerdo Nº 552-05 - Reglamento de la inspección, sacrificio e industrialización de productos y suproductos avícolas.

El presente Reglamento norma los procedimientos de inspección higiénico sanitarios y tecnológicos de los productos cárnicos de origen avícola, quedando sujetos a la inspección oficial todos los establecimientos donde se preparen, transformen, refrigeren, congelen, empaquen, depositen o acopien productos y subproductos de origen avícola, estén los mismos destinados al consumo interno o a la exportación. El Reglamento contiene disposiciones sobre el órgano administrativo encargado de su cumplimiento, así como sobre el personal encargado de efectuar las inspecciones. Asimismo, introduce normas en tema de procedimientos de seguridad de los alimentos, de acuerdo con los principios del sistema HACCP (Análisis de Peligros y Puntos Críticos de Control). Las restantes disposiciones se refieren a los requisitos de construcción de los establecimientos procesadores, al registro de los establecimientos y al análisis de la salmonella. Por último, se establecen las sanciones aplicables en caso de infracción.