Arrêté du ministre de l’agriculture, de la pêche maritime, du développement rural et des eaux et forêts n°1339-21 du 8 chaoual 1442 (20 mai 2021) fixant les dénominations et les caractéristiques des olives de table.

Le présent arrêté fixe les dénominations, les caractéristiques et la classification ainsi que la commercialisation de l’huile d’olive de table. Cet arrêté entre dans le cadre de la qualité et la sécurité sanitaire des conserves et semi-conserves végétales commercialisées et détaille les conditions et les modalités d’étiquetage de ce produit alimentaire. Cet arrêté introduit l’annexe I (Caractéristiques physico-chimiques de la saumure des olives de table) et l’annexe II (Seuils des défauts admis par lot selon le type et la catégorie des olives).