Norma Oficial Mexicana NOM-251-SSA1-2009 - Prácticas de higiene para el proceso de alimentos, bebidas o suplementos alimenticios.

Las presentes disposiciones establecen los requisitos mínimos de buenas prácticas de higiene que deben observarse en el proceso de alimentos, bebidas o suplementos alimenticios y sus materias primas a fin de evitar su contaminación. Las mismas introducen las condiciones a ser cumplimentadas, entre otros aspectos, para el almacenamiento de los productos, así como las condiciones que deben cumplir equipos y utensilios. La Norma también especifica los principios que rigen el sistema HACCP.