Circulaire n° 1977 du 10 juillet 1996 relatif à l'arrêté n° 200 MINAGRA du 5 août 1993 en ce qui concerne les autocontrôles sanitaires dans les établissements manipulateurs de produits de la pêche.

Cette circulaire est pris en application de l'arrêté n° 200 MINAGRA du 5 août 1993 en ce qui concerne les autocontrôles sanitaires dans les établissements manipulateurs de produits de la pêche. Toute manipulation devrait suivre la démarche suivante : identification des dangers, analyse des risques et détermination des mesures nécessaires à leur maitrise ; identification des points critiques; établissement des limites critiques pour chaque point ; établissement de procédures de surveillance et de contrôle ; établissement de procédures de vérification et de révision; établissement de documentations concernant toutes les procédures et les enregistrements.