Decreto Nº 255 - Reglamenta sanitariamente el procesamiento, almacenamiento, distribución, expendio y transporte de carnes y productos cárnicos de origen nacional y de importación en los distintos establecimientos del país.

El presente Decreto tiene por objeto reglamentar sanitariamente el almacenamiento, la distribución, el expendio y el transporte de carnes y productos cárnicos de origen nacional y de importación en los distintos establecimientos del país y establecer los requisitos, condiciones y medidas sanitarias relativas a la inocuidad que deben cumplir estos establecimientos. Lo establecido en este Decreto será de aplicación a toda persona natural o jurídica, pública o privada, que desarrolle actividades tales como el destace, almacenamiento, distribución y expendio, así como el transporte de carnes y productos cárnicos en todas las carnicerías y establecimientos de depósitos, distribución, transporte, supermercados, ferias, mercados públicos y privados, y abarroterías del país, quienes son responsables de garantizar su inocuidad y salubridad en todas las etapas de la cadena alimentaria.
Los propietarios, administradores o encargados de los establecimientos así como las autoridades de los municipios y autoridades locales deben brindar la cooperación necesaria al desempeño de las funciones de los médicos veterinarios e inspectores oficiales del Departamento de Protección de Alimentos (DEPA), autoridades o personal de salud autorizado, tal como lo dispone el Código Sanitario. Las inspecciones oficiales serán basadas en las normas sanitarias vigentes de Buenas Prácticas de Higiene, Buenas Prácticas de Manufactura y Procedimientos Estandarizados de Limpieza y Desinfección.