Ordonnance sur les champignons comestibles (Ordonnance sur les champignons, OCh).

Seuls les champignons énumérés à l'annexe 1 sont admis comme champignons comestibles. Les mélanges de champignons et les préparations de champignons ne peuvent se faire qu'à partir de matière première contrôlée. Les champignons frais doivent avoir l'odeur et la saveur caractéristiques de l'espèce; il faut qu'ils soient propres et non chargés d'eau. Ensuite, l'ordonnance traite des champignons surgelés, champignons séchés, granulé de champignons et poudre de champignons, champignons en conserve, pâte de champignons, masses à garnir à base de champignons, extraits de champignons, mets pré-cuisinés, aliments truffés. Enfin, l'article 14 établit que le commerce professionnel de champignons sauvages doit satisfaire aux exigences énumerées. L'ordonnance comprend 15 articles et 2 annexes.