Real Decreto Nº 1.679/1994 - Condiciones sanitarias aplicables a la producción y comercialización de leche cruda, leche tratada térmicamente y productos lácteos.

El presente Real Decreto, que consta de 4 capítulos, 24 artículos, 4 disposiciones adicionales, 3 transitorias, 1 derogatoria, 2 finales y 6 anexos, establece las normas sanitarias aplicables a la producción y comercialización de leche cruda, leche de consumo tratada térmicamente, leche destinada a la elaboración de productos lácteos y productos lácteos destinados al consumo humano. El presente Real Decreto dispone las condiciones de recepción de la leche cruda en los establecimientos de tratamiento y/o transformación, así como las normas de higiene del ordeño, de la recogida de leche cruda y de su transporte desde la explotación de producción al centro de recogida o de normalización, o al establecimiento de tratamiento o al establecimiento de transformación (anexo I). Asimismo, sobre el certificado de salubridad relativo a la leche y productos lácteos importados de terceros países con destino a España (anexo V), y los laboratorios de referencia nacionales y comunitario (anexo VI).